Hoy tenemos una receta de Linzer Cookies, en Español, como se llaman “Galletas Corazón de Mermelada”, o simplemente galletas Lincer o Linzer. Su origen es austriaco y su nombre se debe a su ciudad de origen: Linz por donde pasa el Danubio.
Además de las galletas Linzer también es igualmente conocida la torta Linzer o Linzertorte con los mismos ingredientes pero de mayor tamaño. Se preparan tanto para San Valentín, como en Navidad, o cuando a ti te apetezca.
Encuentro las receta Linzer cookies especialmente fotogénicas porque su forma es como un marco de galleta de Jengibre que enmarca un corazón de rojo intenso brillante de mermelada de fresa o frutos rojos. Esta misma masa os sirve para hacer galletas de Jengibre, simplemente sin la mermelada.
Ingredientes de la receta de Linzer cookies
- 250 gr. de harina previamente tamizada.
- 100 gr. de mantequilla sacaremos del frigorífico una hora antes.
- 1 huevo grande.
- 100 gr. de azúcar moreno.
- Azúcar Glas.
- 1/2 tsp (media cucharadita de postre) de canela.
- 1 tsp (cucharadita de postre) de vainilla.
- 1 tsp (cucharadita de postre) de jengibre opcional, a mi me gustan mas.
Preparación de la receta de Linzer cookies
Preparamos la masa
- Mezclamos el azúcar y la mantequilla, luego agregamos el huevo y mezclamos bien en amasadora con pala a velocidad lenta, y mientras se mezcla añadimos: Canela, Jengibre y la vainilla.
- Tamizamos la harina y empezamos a amasar, es posible que debamos ir añadiendo mas harina hasta que tenga una consistencia firme.
- Como todas las masas de mantequilla la guardaremos una hora en el refrigerador envuelta en papel film de plástico.
Dar forma a las galletas
- Precalentamos el horno a temperatura 180°C
- Vamos a estirar la masa y luego nos ayudamos de un rodillo con espaciadores de entre 4 y 5 mm. Trabajaremos mejor si espolvoreamos harina en el banco.
- Cortar la masa con cortadores de galleta, podemos escoger cualquier forma: estrella, flor aunque la típica es forma de corazón. La mitad de los recortes marcaremos otro segundo corazón mas pequeño centrado. Retiramos la masa central de esa mitad para que se vea como un marco vacío.
Horneado
Hornearlas 10 minutos a 180ºC, y fijarse cuando empiezan a dorarse los bordes porque como nos pasemos un poco estas galletas se vuelven muy duras. Las sacamos y enfriamos en rejilla.
Acabado de la receta Linzer cookies
Aproximadamente con las cantidades de esta receta Linzer cookies tendremos para una docena de galletas acabadas, separamos por un lado las galletas con hueco central y les espolvoreamos azúcar glas.
Por otra parte las galletas sin hueco central las untamos de mermelada, a mi me gusta de fresa o frutos rojos, pero suelo escoger que sea de un color muy rojo luminoso en vez de mermeladas oscuras, porque queda mucho mas bonitas, igual son vicios de fotógrafo.
Simplemente ponemos las galletas espolvoreadas de azúcar encima de las de mermelada y ya lo tenemos, para tomar el té o en cualquier ocasión son una delicia.
